Pour 2 personnes – préparation 15 minutes - cuisson 30 min. - FACILE
160 gr de riz à risotto
200 gr de courge, de votre choix
1 oignon et 1 gousse d’ail
3 feuilles de sauge
25 cl de bouillon de légumes (ou
25 cl d’eau + ½ cube déshydraté)
5 cl de vin blanc
30 gr de beurre
100 gr de gorgonzola
125 gr de tofu nature
quelques graines de sauge
Sel, poivre, muscade
Épluchez l’ail et l’oignon, puis émincez-les.
Épluchez la courge et enlevez les pépins. Taillez-la en dés moyens. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole moyenne ou une cocotte.
Faites-y revenir l’ail, l’oignon et le riz pendant une dizaine de minutes à feu doux en remuant fréquemment. Le riz doit devenir translucide.
Versez le vin blanc, ajoutez la courge et 2 louches du bouillon. Mélangez puis laisser mijoter. Effritez 2 feuilles de sauge si elle est sèche, sinon émincez-la, et ajoutez-la au riz.
Mélangez très régulièrement, et ajoutez le bouillon progressivement. Le riz doit doucement s’imprégner du bouillon, et cuire une trentaine de minutes minimum.
Quand vous n’avez plus de bouillon, goûtez le riz, s’il est encore croquant, terminez la cuisson en ajoutant de l’eau. S’il est cuit (sachant que le risotto cuit reste toujours un tout petit pu croquant), ajoutez le beurre en dés le tofu coupé en dés, et la moitié du gorgonzola, poivrez, goûtez. Mélangez encore 2-3 minutes.
C'est prêt ! Décorez avec le reste de sauge, les graines de courge et le gorgonzola, et servez aussitôt !