Chefs en action

NOS FORMATIONS 

Pour vous accompagner dans votre transition écologique, nous vous proposons des formations adaptées à vos besoins. 

 INTEGRER PLUS DE RECETTES VEGETARIENNES - 1/2 JOURNÉE - 

Une formation courte et très concrète dans vos locaux, avec vos équipes.

- Partage autour de vos habitudes et de vos difficultés

- Rappel des tendances du marché de la consommation végétarienne

- Analyse des ingrédients que vous utilisez déjà

- Atelier créativité à partir de votre carte actuelle

- Sélection d'une dizaine de recettes végétariennes faciles à mettre en place

=> En 1/2 journée, vous avez :

* Crée une offre végétarienne adaptée à la demande

* Intégré de nouvelles recettes végétariennes au menu, sans déséquilibrer votre organisation

* Boosté la créativité de votre équipe

* Investi pour une meilleure rentabilité

* Fait un pas pour réduire votre impact écologique

* Intégré le processus de création de plats végétariens, à partir de votre carte

Coût : 1200€ HT

 CUISINER PLUS RESPONSABLE - 2 DEMI-JOURNÉES - 

2 demi-journées alliant pratique et théorie autour des bases de la cuisine végétarienne.

1ère 1/2 journée :

- Partage autour de vos habitudes et de vos difficultés

- Présentation des bases de la cuisine végétarienne

- Sensibilisation aux impacts environnementaux liés à l'alimentation.

- Brainstorm et création de plats, à partir de votre carte actuelle

- Sélection d'une dizaine de recettes végétariennes faciles à mettre en place

2ème 1/2 journée: On va plus loin !

- Présentation des plats phares et des tendances actuelles, de la cuisine végétarienne

- Présentation de quelques ingrédients spécifiques

- Atelier créativité à partir de ces nouveaux ingrédients, toujours en cohérence avec votre carte

- Analyse des possibilité d'approvisionnement de ces produits

- Réalisation de 2 nouvelles recettes ensemble

=> En 2 1/2 journées, vous avez :

* Intégré de nouvelles recettes végétariennes au menu, sans déséquilibrer votre carte

* Créé une base de données de nouvelles recettes dans laquelle vous pourrez piocher chaque fois que vous voudrez faire évoluer votre carte

* Boosté la créativité de votre équipe

* Formé vos chefs aux bases de la cuisine végétariennes

* Intégré de nouveaux produits sans déstabiliser votre organisation

* Investi pour une meilleure rentabilité

* Agit  pour réduire votre impact écologique

Coût : 2000€ HT
 

 FAIRE EVOLUER L'IMPACT ÉCOLOGIQUE DE MON RESTAURANT 
- 1,5 JOURNÉE - 

- Partage des données sur l'impact écologique de l'alimentation en général et de la restauration hors domicile en particulier

- Mini audit de votre établissement à partir des principaux critères d'évaluation

- Identification, avec vos équipes, des enjeux prioritaires

- Brainstorm pour identifier des pistes d'améliorations

- Mise en place d'un plan d'action

A l'issue de la journée de formation, nous ferons un point d'avancement tous les mois pendant 3 mois et nous serons disponible pour vous aider et répondre à vos questions.

=> En 1 journée (et 3 mois) , vous aurez :

* Acquis une meilleure compréhension de l'impact de votre activité sur l'environnement

* Sensibilisé vos équipes à ces enjeux

* Trouvé ensemble, comment réduire votre impact

* Enclenché le changement

* Identifié des indicateurs vous permettant de mesurer vos progrès

* Créé une vraie dynamique de groupe autour de ce projet

Coût : 2600€ HT

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