Les galettes de panisse

Une recette croustillante qui sens bon la Méditerranée !



Pour 2 personnes – préparation 5+15 min. – cuisson 5 + 15 min.

  • 125 gr de farine de pois chiche

  • 35 cl d’eau

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Quelques brins de persil ou ciboulette (facultatif)

  • 1 gousses d’ail hachée

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Huile de cuisson ou de friture

  • Sel et poivre, paprika (facultatif)


Mélangez ensemble tous les ingrédients dans un saladier, en versant l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.


Vérifiez l’assaisonnement, puis versez le tout dans une casserole, et mélangez à feu doux, en remuant au fouet, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi comme une sauce béchamel.

Versez ensuite le tout dans un plat creux et laisser refroidir 4h minimum. (Vous pouvez préparer cette étape la veille pour le lendemain !).


Quand l’appareil est bien froid, découper-le en galettes ou en frites.


Pour la cuisson :

Vous pouvez cuire la panisse de différentes manières :

· Dans une poêle chaude, 5-7 minutes sur chaque face

· A la friteuse 5 minutes


Bon appétit !

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