Toujours plus loin dans la démarche !
Nous vous avions déjà parlé de Julien Valéro, chef et fondateur du Bistrot The Marcel aux Glaisins à Annecy le Vieux.
En parallèle du bistrot, Julien vient de lancer un projet de repas en bocaux pour les entreprises. Présentation.
Dans la liste des projets que Julien avait déjà essayés de lancer, il y a celui des repas en bocaux pour les entreprises, il y a dix ans.
"Trop tôt, les clients n'étaient pas prêts", le projet des bocaux n'avait malheureusement pas abouti à l'époque.
Mais c'était sans compter sur sa clairvoyance et sa persévérance.
Julien revient donc sur ce projet avec déjà un beau carnet de commande à son démarrage en septembre 2022.
Un frigo en entreprise représente pas moins de __ bocaux à fabriquer par mois.
Un vrai challenge.
Et bien que l'idée de faires des bocaux pour les entreprises avait déjà vu le jour sur Annecy, Julien a su se démarquer en allant jusqu'au bout de sa démarche avec une pasteurisation des bocaux à 38°C, qui préserve l'intégralité des nutriments de ses plats.
Cette pasteurisation lui assure une conservation de 21 jours.
De quoi s'organiser en toute sérénité.
Chapeau l'artiste !
