Tarte Tatin aux carottes, parfumée à la mandarine

Pour 4 à 6 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 10 + 25 minutes


1 quinzaine de belles carottes fanes.

2 oignons

1 mandarine

1 disque de pâte feuilletée

Huile d’olive, sel, poivre, cumin en poudre




Lavez les carottes. Gardez les fanes et lavez-les soigneusement aussi.

Coupez la moitié des carottes en lamelles à l'économe. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°C.

Découpez le reste des carottes en petits dés, émincez les fanes et faites poêler le tout avec une goutte d’huile d’olive, les oignons et le zeste de la mandarine ainsi que ses segments coupés en dés. Assaisonnez de sel, poivre et cumin en poudre.

Laissez mijoter environ 15/20min.


Dans le fond d’un plat à tarte, badigeonnez d’un peu d'huile d'olive et dressez joliment les lamelles de carottes blanchies.

Ajouter le mélange de légumes poêlés puis recouvrez avec la pâte feuilletée. Enfourner pour 20/25 min à 180°C. La tarte est cuite quand la pâte est bien dorée.


Démoulez à chaud à la sortie de four en prenant soin de ne pas vous brûler.

Bon appétit !

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