Recette Zéro déchet : le panais en 2 façons

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 15-20 minutes

Vous aurez besoin de :

4 beaux navets

sel, poivre.

de l'huile de friture

C'est tout !

Lavez soigneusement les panais. Epluchez les en réservant les épluchures. Taillez les panais en grosses rondelles.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Quand elle bout, plongez-y les panais pour une vingtaine de minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Quand ils sont cuits, égouttez-les, et mixez-les à chaud au blender, pour obtenir une consistance onctueuse. Vérifiez l'assaisonnement. C'est prêt !

En parallèle, essuyez complètement les épluchures dans un torchon propre. Chauffez un fond d'huile de cuisson dans une poêle, puis plongez-y les épluchure. Cuisez-les comme des frites, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant, salez légèrement.

Bon appétit !

On adore tout particulièrement la douceur de ce légume, qui accompagne à peu près tout !