Le must-have des Burgers de printemps !
On trouve au printemps, l'ail des ours frais sur les étales du marché, et en biocoop.
Mais pas de panique, vous pouvez tout à fait le remplacer par des lamelles d'ail frites, si vous n'en trouvez pas.
Pour 4 personnes
4 pains à burger
200 gr de feuilles d’épinards, lavées
150 gr de semoule à couscous
2 œufs
2 cuillères à soupe (cs.) de farine
1 botte d’oignons nouveaux
Quelques brins d’ail des ours ou 2 gousses d’ail
2 cuillères à café de pesto (pesto de basilic ou autre)
1 cs. d’huile d’olive, Sel, poivre, paprika
Matériel : 1 planche à découper, 1 poêle, bol, 1 saladier, 1 casserole, un grille-pain (facultatif),
Epluchez l’ail et les oignons nouveaux et émincez le tout.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Quand elle bout, plongez-y les ¾ des épinards pour 1 minute de cuisson puis égouttez en conservant l’eau chaude. Conservez quelques feuilles d’épinard crues pour la déco.
Dans un bol, versez la semoule à couscous, et une pincée de sel. Recouvrez à hauteur avec l’eau chaude des épinards, jetez le reste d’eau. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez ensuite la semoule cuite, les œufs, la farine, les épinards cuits. Assaisonnez le tout. Faite chauffer une poêle antiadhésive. Déposez ensuite des galettes de cette pâte aux épinards dans la poêle chaude ; et laissez cuire les galettes 5 minutes sur chaque face. Retirez du feu et réservez.
Quand vous avez fini les galettes, essuyez la poêle, remettez une goutte d’huile d’olive à chauffer, et faites suer les oignons nouveaux émincés 5 minutes à feu vif.
Grillez les pains à burger au grille-pain. Garnissez les pains d’une fine couche de sauce pesto.
Déposez sur le pain du dessous quelques feuilles d’épinard crues, puis la galette aux épinards, une cuillère
d’oignons nouveaux grillés, et quelques brins d’ail des ours si vous en avez.
C’est prêt !
Pour un burger encore plus gourmand, vous pouvez rajouter quelques lamelles de fromage, du fromage de chèvre sera parfait !