Dahl de lentilles corail

Le must des plats d'hiver végétariens.

Réconfortant, gourmand et relevé juste ce qu'il faut !

Petite histoire : Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.

Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal , du terme sanscrit pour « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.

Pour 4 personnes – préparation 10 minutes – cuisson 25 minutes

200 gr de lentilles corail

400 gr de tomates pelées

2 gousses d’ail

1 oignon

2 carottes

6-8 pommes de terre

1 branche de céleri

2 cm de gingembre frais

1 piment vert frais ou 1 petit piment oiseau (facultatif)

1 cuil à café de graines de moutarde ou de coriandre

½ cuil. à café de curcuma en poudre ou 2 petits morceaux de curcuma frais

1 cuil. à café de graines de cumin

quelques branches de coriandre frais

40 cl de lait de coco (facultatif)

Sel et poivre

Epluchez : l’ail, le gingembre, le curcuma, les carottes, les pommes de terre, l’oignon. Hachez l’ail, le curcuma, et le gingembre ; ciselez l’oignon et la coriandre frais.

Lavez puis taillez le céleri branche en petit morceaux (le bout de tige + les quelques feuilles attenantes) ; ainsi que les carottes et les pommes de terre.

Mettez dans une casserole haute : les lentilles, les tomates pelées, tous les légumes taillés et les épices (sauf les feuilles de coriandre que l’on parsème avant de servir). Couvrez d’eau à hauteur. Salez légèrement.

Laissez mijoter à petit feu 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement et la cuisson des lentilles qui doivent être fondants. Ajoutez le lait de coco, portez à léger frémissement.

Bon appétit !