Dahl de lentilles corail

Dernière mise à jour : 7 janv.

Le must des plats d'hiver végétariens.

Réconfortant, gourmand et relevé juste ce qu'il faut !


Petite histoire : Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.
Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal , du terme sanscrit pour « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.
On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.


Pour 4 personnes – préparation 10 minutes – cuisson 25 minutes


200 gr de lentilles corail
400 gr de tomates pelées
2 gousses d’ail
1 oignon
2 carottes
6-8 pommes de terre
1 branche de céleri
2 cm de gingembre frais
1 piment vert frais ou 1 petit piment oiseau (facultatif)
1 cuil à café de graines de moutarde ou de coriandre
½ cuil. à café de curcuma en poudre ou 2 petits morceaux de curcuma frais
1 cuil. à café de graines de cumin
quelques branches de coriandre frais
40 cl de lait de coco (facultatif)
Sel et poivre


Epluchez : l’ail, le gingembre, le curcuma, les carottes, les pommes de terre, l’oignon. Hachez l’ail, le curcuma, et le gingembre ; ciselez l’oignon et la coriandre frais.
Lavez puis taillez le céleri branche en petit morceaux (le bout de tige + les quelques feuilles attenantes) ; ainsi que les carottes et les pommes de terre.

Mettez dans une casserole haute : les lentilles, les tomates pelées, tous les légumes taillés et les épices (sauf les feuilles de coriandre que l’on parsème avant de servir). Couvrez d’eau à hauteur. Salez légèrement.


Laissez mijoter à petit feu 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement et la cuisson des lentilles qui doivent être fondants. Ajoutez le lait de coco, portez à léger frémissement.

Bon appétit !
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