Chef au travail
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accompagne les restaurants qui veulent s'engager dans une cuisine plus durable,

sans perdre leur identité.

Ajouter des plats végétariens à la carte, sans tout changer,

Repenser ses appros et sourcer local quand c'est possible,
Optimiser le process pour réduire les consommations d'eau et d'énergie,
Trier, composter, ré-utiliser,
Et communiquer : sensibiliser le consommateur c'est le faire adhérer et le fidéliser.

 

FORMATIONS & ACCOMPAGNEMENTS

Parce que nous connaissons les contraintes et les difficultés du métier de restaurateur,
nous vous proposons des formations efficaces et adaptées à vos besoins.
Découvrez ci-dessous nos formations en intra, au coeur de vos entreprises pour une offre 100% sur mesure,
avec vos équipes, votre matériel, votre organisation.

VOS BESOINS

Dans vos locaux et avec vos équipes, nous nous adaptons à vos besoins !

Bacs de recyclage

ME FORMER AUX ECO-GESTES EN RESTAURATION
 

Des achats responsables à la communication, en passant par la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets, nous vous apportons une vision d'ensemble et des solutions adaptées à votre entreprise. Parce que nous sommes convaincues que la transition écologique réside dans pleins de petits éléments, faciles  à mettre en place.

Légumes frais

CONCEVOIR DES PLATS VEGETARIENS
 

Répondre à la demande grandissante de plats végétariens, sans bousculer votre identité ni votre organisation, c'est possible !

En travaillant avec les produits que vous utilisez déjà ou en vous formant plus en détail à la cuisine végétarienne, nous vous apportons les clefs pour entamer ce changement en toute facilité.

Air Connexion

COMMUNIQUER SUR MES ENGAGEMENTS
 

Communiquer permet de sensibiliser vos clients, de promouvoir vos valeurs et de vous différencier de vos concurrents !

Nous vous accompagnons dans la mise en place de cette communication, tant sur le plan stratégique qu'opérationnel. 

 

PROFITEZ DES AIDES DE L'ADEME !

Toutes les démarches entreprises avec nos formations et accompagnements sont soutenues par l'ADEME. Des coûts pourront être remboursés : les coûts de formation, les achats de matériel, de supports de communication... 

VOUS AVEZ TOUT À Y GAGNER

Avancer dans votre transition écologique, vous permet de :

PRENDRE UNE LONGUEUR D'AVANCE

Les clients sont de plus en plus nombreux à être sensibles aux démarches éco-responsables. 69% des français recherchent les labels dans les restaurants et 86% favorisent les lieux qui cuisinent des produits locaux. (le détail de l'étude est disponible ici).

Ainsi, développer vos engagements et les annoncer pourrait faire la différence, vis à vis de vos concurrents.

AUGMENTER VOS MARGES

Les démarches éco-responsables sont sources d'économie.

Vous le savez, la viande et le poisson font partie des matières premières les plus chères et les plus périssables.
Un plat végétarien pourra être proposé moins cher qu'une viande à la carte tout en étant plus rentable.
Si il est bien mis en avant sur le menu, il pourra donc à la fois être intéressant pour le client (gourmand et moins cher) et pour vous (meilleure rentabilité).

TOUCHER UN PLUS GRAND NOMBRE DE CLIENTS 

"Ma fille est végétarienne et même si nous savons que nous allons sûrement prendre de la viande au restaurant, nous choisirons un resto qui permettra aussi à ma fille de se faire plaisir. Du coup si il n'y a pas assez de plats végétariens à la carte, on passe notre chemin."

En élargissant votre offre végétarienne, vous touchez un public bien plus vaste que les seuls végétariens. 

PROMOUVOIR UNE ALIMENTATION PLUS RESPONSABLE

En tant qu'acteur engagé, vous avez la possibilité de sensibiliser vos clients. Ainsi, en mettant en avant vos actions, vous permettez à certains clients de prendre conscience du respect des saisons, de la consommation local, de la réduction du gaspillage, .... ou quand la communication devient un levier pédagogique.

Table de mariage la nuit

CE QUI NOUS ANIME

Ce qui nous anime, c'est le partage, la transmission et la gourmandise.

Allez au restaurant, c'est tout ça à la fois: une fête et un plaisir ! Pour que le plaisir soit complet, nous œuvrons à la promotion d'une alimentation durable, qui respecte la terre et ceux qui la cultivent.

Nous accompagnons les restaurateurs sur leur chemin de la transition écologique : ceux qui se lancent et ceux qui ont bien avancé mais sont bloqués pour passer au palier supérieur.

Elise et Marie, des compétences complémentaires et une vision commune.

Elise est heureuse de vous partager sa passion pour la cuisine végétarienne, dont le potentiel créatif est encore trop peu exploité à son goût ;-) Elle a l’expérience de la cuisine et de la salle, aussi bien dans les petits établissements que les grandes maisons. La formation est devenu son leitmotiv.

 

Gourmande avant tout, Marie milite pour une alimentation responsable et joyeuse.

Spécialiste marketing en développement durable, elle saura capitaliser sur vos points forts et valoriser vos savoir faire pour établir avec vous des recommandations ambitieuses et réalistes.

Elle pilotera avec vous la stratégie de communication sur vos engagements

CONTACTEZ-NOUS !

Une question ? besoin d'infos complémentaire ? Choisissez le mail ou le téléphone, nous revenons vers vous au plus vite.

Marie 06 84 13 29 86 - Elise 07 77 77 56 53

Merci pour votre envoi !